Składniki na 7 muffinek:
3 jajka
1 mała papryka
cebulaszynka
1 łyżka jogurtu naturalnego
szczypta soli i pieprzu
garść startego sera
oregano, papryka słodka przyprawa
180C przez 25 min.
Na patelni przesmażam pokrojone w kostkę warzywa: cebulę, cukinię, paprykę, szynkę, na koniec, sól, pieprz, oregano i słodka papryka.
Do miski wybijam 3 jajka i jak warzywa przestygną łącze wszystko i dodaję starty ser. Znowu wszystko mieszam i wylewam do silikonowych foremek.
Wstawiam do pieca na 25 minut w temp. 180C.
Można podawać z rukolą i polane oliwą z oliwek.