– Unikaj tych największych bakłażanów (zresztą, jak w przypadku każdego warzywa lepiej wybierać te mniejsze).
– Wybieraj te z jędrną skórką, będą miały mniej pestek, a tym samym mniej goryczki. Mniej gorzkie są wersje żeńskie, a poznasz je po podłużnym miejscu po kwiatku (u męskich jest on okrągły)
– Najlepiej od razu po zakupie zjedz, wówczas nie trzeba ich solić, aby pozbyć sie goryczki
– Jeśli jednak nie uda Ci się zjeść w ciągu 24h to trzeba przekroić, posolić, odczekać kilka minut, opłukać i osuszyć przed smażeniem.Czasem jak zbyt długo leżą warto również obrać ze skórki
– Można smażyć na suchej grillowej patelni.
– Bakłażany szybko ciemnieją po pokrojeniu, więc warto je skropić cytryną
– Jak są jeszcze świeże możesz je zamrozić. Gotowe dania na bazie bakłażana również możesz mrozić