Składniki na omlet marchewkowy:
2 marchewki średnie
5-7 orzechów włoskich1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka cukru trzcinowego
szczypta soli
odrobinka proszku do pieczenia
3 jajka
3 łyżki mąki tortowej lub kokosowej (można wiórki kokosowe zmiksować na pył)
ewentualnie odrobina imbiru jak ktoś lubi
Marchewkę obieram i miksuję wraz z orzechami. Dodaję 3 jaja i 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka cukru trzcinowego, szczypta soli i odrobina proszku do pieczenia i 3 łyżki mąki. Konsystencja nie może być płynna.
Można dodać zmiksowane orzechy włoskie to doda smaku.
Wszystko dobrze roztrzepać i wylać na rozgrzaną patelnię z odrobiną masła. Smażyć na najmnijeszym ogniu pod przykryciem przez 4-5 min i odwrócić.